一年生培养高粱，能抗旱耐涝，且耐盐碱耐瘠薄，被称为“救命之谷”“植物界的骆驼”。高粱因高秆而得名，茎秆粗大健壮耸立，或一两米，或五六米，其拉丁文为“挺拔”“高个”之意。高粱基部节上具有支撑根，扎入地下，不惧风吹雨打。在美国，这一作物多在旱区，其产值居全球之首。

  高粱原产于非洲。早在16世纪末，几内亚玉米的高粱谷物类型，即被美国移民种于南卡罗来纳州的土地，其他种类高粱在贩卖黑奴时传入北美。18世纪，参加起草并签署《独立宣言》的富兰克林，向美国介绍过高粱；美国还从欧洲引进帚用型高粱。19世纪中期，美国又从法国引种黑高粱、从南非引种甜高粱。

  美国土地上收成的高粱，1929年用作谷物、干草和青饲料、青贮饲料的收成面积之比分别为43%、56%、1%，这种用作干草和青饲料的高粱播种面积超越谷物的景象，后来有了改动。到1950年，高粱用作谷物的播种面积占58%，1977年上升到85%。

  美国从1956年开端栽培杂交高粱，到上世纪60年代末占高梁播种面积的95%。1958～1994年，高粱单产以年均每公顷87.5公斤的速度递加。成熟后的果实集合着，杂交者更是穗头大，穗粒多，远望如火炬，艳丽无比，惹人喜欢。

  美国高粱收成面积，1930年为351万公顷，1961年有444.5万公顷，最高的1985年为679.2万公顷，占国际的13.4%。2021年的收成面积下降到262.6万公顷，占国际的份额为6.4%，但产值仍有1237.5万吨，不到前史最高的1985年的一半，却占国际产值的18.5%。

  美国高粱的单产一向高出国际水平的一倍，有些年份高出两倍多。1948年为每公顷1260公斤，1965年3241公斤，1981年4020公斤，最高的2016年达4891公斤，为当年国际中等水准的3.4倍。

  因为高粱单产高，美国1972年以占国际12%的收成面积，收成了占国际38%的产值即2036万吨，那年的产值占比为前史最高。但美国1985年的高粱产值为2846万吨，这年不管产值仍是面积，均为美国史上之最。

  二战期间，美国注重选育甜高粱种类，以处理食糖进口受限问题。但甜高粱多含单糖，蔗糖成分比不上甘蔗、甜菜，是出产酒精的好质料。

  在美国，甜高粱出产生物燃料乙醇，始用于上世纪70年代末石油危机时，专家乃至主张紧缩1/10的玉米、大豆面积推行甜高粱。动力部拟定2000年把甜高粱扩至500多万公顷，出产4160多万吨加仑酒精，让自动机车燃料改用掺有10%酒精的汽油醇，仅仅后来没有种上如此规划的高粱，却也反映了该国运用不大合适其他农作物却合适高粱成长的土地出产高粱、从而出产乙醇平缓动力严重的希望。

  运用高粱能抗旱的特色，美国高粱首要栽培在干旱和半干旱少雨的中部和南部的堪萨斯、得克萨斯、内布拉斯加、俄克拉何马、密苏里州，其产值占到全国的九成。堪萨斯州是美国高粱主产区，2018年产值为592万吨，超越全国总产一半；德克萨斯州位居第二，产值为158万吨；科罗拉多州为44万吨，排名第三。

  美国高粱以其单宁含量低、价格实惠公正等优势进入我国饲用高粱商场。美国的黄谷高粱是一种高能量低单宁种类，能与玉米交换运用。高单宁种类的褐色高粱大多种在鸟害区域，鸟类不喜欢啄食，故称为抗鸟高粱。

  美国是最大的高粱出口国，2021年出口737万吨，占国际高粱总出口量的62%。多年以来，除个别年份位居第二外，美国高粱出口一向是全球之冠。

  2013年，我国高粱进口63万吨，今后年份，除2019年仅进口80多万吨外，其他高过300万吨，2021年为1050万吨，占全球进口量的88%。

  我国2008年开端进口美国高粱，进口后大多数都用在酿酒和饲料。我国是进口美国高粱最多的国家，2015年向其收购近900万吨，金额达21.15亿美元。高粱进口多，底子原因是高粱与玉米之间价差过于显着。